Узнайте, можно ли промывать рис для плова, можно ли его употреблять кормящим. Советы экспертов.
Ответ:
Многие кулинары разводят дискуссии о том, нужно ли промывать рис для плова. Дело в том, что при технологической обработке риса на нем остается некоторое количество рисового крахмала, который превращается в клейкую жидкость при дальнейшей варке. Рис в этом случае получается нерассыпчатым! Именно поэтому есть необходимость тщательной промывки риса перед термической обработкой. Также при промывке риса смываются остатки заводской пыли. Это можно заметить по мутной воде, в которой он промывался. Промывка риса, даже неоднократная, обязательная процедура перед его приготовлением, не важно плов это будет или другое блюдо.
При приготовлении плова часто используют рис, обработанный паром. Он обладает свойством сохранять твердость и не ломается при варке. Однако, многие считают, что эти зерна уже подверглись термической обработке, поэтому промывать их нет смысла. Так нужно ли мыть пропаренный рис для плова? Однозначно, нужно! Без сомнения, от качества риса зависит вкус плова. При его приготовлении, любой рис, пропаренный или обычный, обязательно необходимо промывать в холодной соленой воде 5-6 раз.
О полезных свойствах плова люди узнали со времен глубокой древности в Индии, когда его употребляли в качестве источника энергии после перенесенных заболеваний, при недомогании и истощении организма или перед выполнением физического труда. По сей день, плов прочно закрепился в домашнем меню и стал излюбленным блюдом взрослых и детей. Что касается мамочек, кормящих грудью, плов можно и даже нужно включить в рацион их питания, при условии, чтобы он был не слишком жирным и неострым. В противном случае, негативно отразится на вкусе материнского молока. Использовав мясо нежирных сортов, например, куриное или кролика, получается вполне вкусный диетический плов, абсолютно безопасный даже для кормящих мам. Отныне, на вопрос о том, можно ли кормящей маме плов, можно с уверенностью дать положительный ответ.
